Vaření v Anglii

Dneska mě kamarád na Facebooku dráždil s fotkami, jak udí domácí klobásy (po tom se mi v UK hodně stýská) a tak jsem si vzpomněl, že dlužím připravovaný článek o vaření. S vařením a kvalitou jídla souvisí i životní úroveň o které jsem psal v předešlém článku.

Někomu stačí ohřívaná strava, někdo to rád domácí. To platí nejen o vaření v Anglii, ale všude na světě. Když však odjedete na delší dobu nebo na stálo do Anglie, dřív nebo později začnete řešit otázku „teplé“ stravy, tak jako já. Ze začátku se člověk ošidí nějakými čínskými polívkami, konzervami a jinými hotovými pochutinami. Jenže za chvilku vás z toho začne bolet žaludek a tak začnete přemýšlet o vlastní stravě.

Pokud ze začátku bydlíte v nějakém sdíleném bytu či domu, většinou tam moc extra nádobí nenajdete. O čistotě raději nemluvím a o tom, že se o jeden či dva hrnce dělí celé obyvatelstvo, netřeba více komentářů – to je zkrátka shared house. Při troše snahy se dá všechno a člověk si tzv zvykne i na šibenici. Zažil jsem ale i standardně vybavené domy, kde se vařilo jedna báseň. V jednom bytu jsem měl k dispozici i extra gril na maso a na to já slyším – běželo to furt – až na ty účty, byl totiž na plyn.

Jako chlap jsem byl z Čech vybaven dovednostmi základní kuchyně. Lecos ogrilovat, upéct, osmažit – no problém. Jenže za čas dostanete chuť i na omáčky (od maminky) a tak bylo zapotřebí zapojit fantazii, mobilní telefon a začít se učit. Mamka velice ráda poradila a dneska se považuji za průměrného kuchaře druhé cenové kategorie. Až dneska si pořádně uvědomuji vztek mé mamky, když 2 hodiny stála u plotny a za 5 minut to bylo sežraný. Řeč je o palačinkách a bramborácích, které tady dělám velmi často.

A jak je to vlastně s vařením českých jídel v Anglii. Jo, dá se to. Jen je třeba se vyznat v některých ingrediencích. Velký „hokej“ jsem měl ze začátku v moukách. Tady není hladká, polohrubá a hrubá, jak jsme zvyklí z Čech. Tady ve větších řetězcích jako je třeba Sainsbury, najdete i 10-20 druhů mouk. Jedna je na pečení druhá na vaření, třetí special na chleba. Hlavní rozdíl je v tom, že některé mouky jsou Self raising. Tedy pokud pečete bábovku, netřeba přidávat prášek do pečiva.

(Podrobný článek o mouce v Anglii, jak se liší od české mouky a jakou na co použít najdete v článku Čim nahradit suroviny, které v Anglii neseženete: Díl 1. – mouka)

Obyčejná mouka za £0.40 (500g) – používám na zahuštění omáček

Mouka na pečení třeba bábovky. Stojí stejně max o £0.10 víc

Mouka na chleba £0.77 

Pokud ji mají, raději na chleba používám tuto. Stojí £1.10

Vyznat se v jejich moukách je docela alchymie, chce to zkoušet a vybrat si tu, která vám bude nejvíce vyhovovat. Pokud jde o těstoviny, klasické kolínka tu nenajdete, ale mají tu vruty. Na guláš – super!

Jsou dobré a stojí £1.79

Pokud jde o mléko, to se zde udává v pintech. Prodává se v malém, věším a big balení. Modré je nejtučnější, pak zelené a červené bez tuku.

British Whole Milk 2.27L (4pint) £1.18

British Whole Milk 1.13L (2pint) £0.89

British Whole Milk 568ml (1pint) £0.49

Co se týče másla, tak zde je nejprodávanější máslo (slané). Nesolené máslo, tak jak ho znáte z domova se zde dá také koupit, ale pozor, aby nebylo cítit. V nesoleném je často margarín, brrrrrrrrr. Kupuji to nejobyčejnější!

Obyčejné slané máslo £1.19

Tohle je mnohem lepší (slané máslo), ale trochu dražší £1.60

a „česká“ klasika – nesolené (dobré) máslo £1.19

Paštikáři si také přijdou na své. Dají se tu sehnat, ale ne v konzervách nýbrž ve vaničkách nebo zalisované ve slídách jako salámy. Paštiky tu hledejte pod názvem „Pâté“.

Obyč.paštika: Brussels Spreadable Pâté 175g £0.58

Lepší paštika: Ardennes Pâté 170g £1.45

Lahůdka:
Indulgent Chicken Liver Pâté With Mushrooms & Chardonnay, Taste the Difference 170g £2.15

Mleté salámy typu junior, gothaj atp tady moc nevedou. Občas se dá sehnat takový mix zalisovaný ve slídě. Spíše se tu jede přes šunky (Ham). Tu tady mají v několika provedení. Obyč, v celku, nakrájenou, na vaření, delikates, různě ochucené, uzené atd… Stojí od £0.60 za 10dkg až po tři libry za 3 plátky. Jo kvalita se platí 🙂

Tvrdé salámy typu lovečák, papričák, vysočina – tu moc extra nemusí a když, tak jde o dovoz. Všude vidíte buď German nebo Italy salami. Nejsou špatné ale…

German Salami Selection Slices 100g £1.59

Angličané si hlavně potrpí na kvalitních salámech přímo z masa. Tedy uvaří se vepřové (hovězí, kuřecí, krutí) maso, „nakoření“ se a nakrájí na plátky – hotovo. Žádné mleté směsi. Dělal jsem zde v masokombinátu tak vím, o čem mluvím. Taky mají rádi třeba kuřecí kousky v různých marinádách. Prodává se to ve vaničkách. To jsou malé kuřecí kousky, které se uvaří, pistolí nad plynem opečou a tak to jde rovnou do krámu.Ale zpět k českému vaření. Pokud někdo nemůže překousnout anglickou kuchyni a chce si vařit sám, není to problém. Dá se zde uvařit téměř vše. Pokud máte štěstí a žijete ve městě kde jsou polské obchody, můžete si dopřát originál české zboží. Nejprodávanější české zboží v polských obchodech : paštiky, mouky, konzervy, hořčice a kečupy, magi, hotovky, knedlíky v prášku i hotové. Mají i sladkosti: tatranka, kofila, kaštany, mila, atd… .

Tak to bude pro dnešek vše, pokud máte nějaký dotaz, klidně mi napište. Přeji hezký den.

PS: I takhle se dá v Anglii po Česku stravovat. Toto dílo se jmenuje vepřové na česneku.

Vepřové na česneku

Na knedlíky jsem sehnal krupičku i v normálním obchodě. Mají ji zde pod názvem Semolina.  Zato to pivo, chtějí za jednu lahev £1.64 lumpové 🙂 Holt dovoz…