RECEPT: Toad in a Hole – anglická ropucha s cibulovou omáčkou

Toad in a hole je v Anglii oblíbené jídlo, které doslova znamená ropucha v díře. Žádná ropucha to ale samozřejmě není, nejsme ve Francii, že ano 🙂 Toad in a hole je anglický pokrm, který tvoří anglické párky a těstíčko. Většinou se servíruje s bramborovou kaší (mashed potato nebo zkráceně mash), cibulovou omáčkou (onion gravy) a vařenou zeleninou (např. mrkví, brokolicí či hráškem). Proč se tomuto pokrmu říká právě toad in a hole není jasné, ale je to pravděpodobně proto, že párky vystrkující z těstíčka připomínají ropuší hlavy – no, jak komu 😀

Jaké párky si vyberete, je samozřejmě na vás, v anglických supermarketech a obchodech jich je celá řada. Ty balené ale nejsou ono. Nejlepší párky najdete u řezníka a určitě stojí za to si trochu připlatit, protože ta chuť je úplně jiná a tisíckrát lepší!

Toad in a hole se podává s anglickou gravy, tedy omáčkou. Tu si můžete koupit kdekoli ve formě granulí pod názvem Bisto nebo si ji sami udělat z hovězího vývaru. Typická je také variace onion gravy, tedy cibulová omáčka, na kterou najdete recept spolu s toad in a hole níže.

Vytisknout recept

Toad in a Hole

Chod

Hlavní

Kuchyně

Anglická kuchyně

Doba přípravy

15 minut

Doba vaření

40-50 minut

Porce

Suroviny

Párky

• 6 - 8 anglických párků
• 1 lžíce oleje (rostlinného/slunečnicového)

Těstíčko

• 140 g hladká mouka (plain flour)
• 2 vejce
• 250 ml polotučného mléka (semi-skimmed milk)
• 1/2 lžičky soli

Cibulová omáčka

• 1 lžíce másla
• 1 velká cibule
• 1 1/2 lžičky cukru krystal
• 1 lžíce hladké mouky (plain flour)
• 400 ml horkého vývaru (třeba z masoxu)

Chod Hlavní Kuchyně Anglická kuchyně Doba přípravy 15 minut Doba vaření 40-50 minut Porce Suroviny Párky 6 - 8 anglických párků 1 lžíce oleje (rostlinného/slunečnicového) Těstíčko 140 g hladká mouka (plain flour) 2 vejce 250 ml polotučného mléka (semi-skimmed milk) 1/2 lžičky soli Cibulová omáčka 1 lžíce másla 1 velká cibule 1 1/2 lžičky cukru krystal 1 lžíce hladké mouky (plain flour) 400 ml horkého vývaru (třeba z masoxu)

Pokyny

Toad in a hole

1. Troubu rozehřejte na 220C (nebo 200C fan). Do rozehřáté trouby vložte pekáč s olejem a párky. Pečte zhruba 15 minut nebo dokud se párky nezabarví dohněda.
2. Z mouky, mléka, vajec a soli udělejte hladké těstíčko (podobné těstíčku na palačinky) - mléko přidávejte po částech, aby se nevytvořily hrudky.
3. Až budou párky opečené dozlatova, vytáhněte pekáč z trouby a nalijte do něj na párky těstíčko. Pekáč dejte na horní rošt v troubě a pečte zhruba 25-30 minut - těstíčko se nafoukne a bude mít zlatou barvu jako na obrázku.

Cibulová omáčka

1. Na rozehřáté máslo vložte cibuli nakrájenou na tenká kolečka, posypejte cukrem a za občasného míchání smažte asi 10-15 minut nebo dokud cibulka trochu nezkaramelizuje.
2. Potom cibulku zasypejte moukou a asi 1 minutu míchejte. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

Poznámky k receptu

Recept si můžete vytisknout kliknutím na ikonku tiskárny v pravém horním rohu receptu.