RECEPT: Hot Cross Buns: anglické velikonoční buchty

Hot cross buns jsou tradiční anglické velikonoční buchtičky, které o Velikonocích (ale v dnešní době už vlastně po celý rok) koupíte ve všech anglických obchodech. Jenže je to jako se vším, z obchodu to prostě chutná jinak a když si je upečete doma, už se k těm kupovaným nevrátíte.

Kdybyste chtěli hot cross buns přirovnat k něčemu českému, tak asi nejblíž chuťově by byla vánočka nebo mazanec. Hot cross buns jsou ale víc kořeněné, jelikož se do nich dává mixed spice (směs koření podobná našem perníkovému koření).

Hot cross buns se dělají z kynutého těsta, takže vyžadují jistou dávku kuchařského umu, ale když se budete držet postupu v našem receptu, určitě je zvládnete, i pokud jste kuchtíci-začátečníci. A máte to i s troškou angličtiny 🙂

Foto: Jules [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons

Vytisknout recept

Hot Cross Buns

Chod	Sladké (buchty, dorty, dezerty, moučníky)

Kuchyně

Anglická kuchyně

Doba přípravy

1,5-2 hod

Doba vaření

20-25 min

Porce

buchet

Suroviny

Těsto

• 450 g mouky (strong bread flour)
• 7 g sušeného droždí (dried yeast)
• 50 g cukru krupice (caster sugar)
• 1 lžička soli (salt)
• 1/2 lžičky skořice (cinnamon)
• 1/2 lžičky koření do perníku (mixed spice)
• 100 g rozinek (currants/raisins/sultanas)
• 25 g kandované ovocné kůry (mixed peel)
• 300 ml vlažného mléka (lukewarm milk)
• 50 g roztopeného másla (melted butter)
• 1 rozkvedlané vejce (beaten egg)

Kříž a poleva

• 50 g lineckého těsta (shortcrust pastry) může být kupované
• 25 g cukru krupice (caster sugar)
• 3 lžíce vody

Chod Sladké (buchty, dorty, dezerty, moučníky) Kuchyně Anglická kuchyně Doba přípravy 1,5-2 hod Doba vaření 20-25 min Porce buchet Suroviny Těsto 450 g mouky (strong bread flour) 7 g sušeného droždí (dried yeast) 50 g cukru krupice (caster sugar) 1 lžička soli (salt) 1/2 lžičky skořice (cinnamon) 1/2 lžičky koření do perníku (mixed spice) 100 g rozinek (currants/raisins/sultanas) 25 g kandované ovocné kůry (mixed peel) 300 ml vlažného mléka (lukewarm milk) 50 g roztopeného másla (melted butter) 1 rozkvedlané vejce (beaten egg) Kříž a poleva 50 g lineckého těsta (shortcrust pastry) může být kupované 25 g cukru krupice (caster sugar) 3 lžíce vody

Pokyny

1. V míse smícháme všechny suché ingredience - mouku, cukr, droždí, skořici, perníkové koření, sůl, rozinky a kůru.
2. Do vlažného mléka vlijeme roztopené máslo. Do mísy se suchými surovinami přidáme rozkvedlané vejce a po částech přimícháme mléko s máslem a vypracujeme hladké těsto (nejdřív v míse a potom na pomoučeném vále). Těsto nesmí být moc řídké, radši aby nám trošku mléka zbylo, než abychom těsto "přelili".
3. Až bude těsto hladké, dáme ho do mísy lehce vymazané olejem a přikryjeme utěrkou. Necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Po vykynutí těsto na vále ještě asi dvě minuty vypracujeme a rozdělíme na 12 dílů, které vytvarujeme do kulatých bochánků (nejjednodušší je vyválet dlouhý "rohlík" a ten rozkrájet). Bochánky dáme na pomaštěný plech (nebo do pekáče), přikryjeme pomaštěnou plastovou fólií a necháme opět kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Z lineckého těsta vyválíme tenký pruh, který rozkrájíme na cca 5cm proužky. Až budou bochánky vykynuté, ozdobíme je ve tvaru kříže nakrájenými proužky. (Linecké těsto můžeme vynechat a místo toho bochánky jen nakrojit ve tvaru kříže.)
6. Plech nebo pekáč s bochánky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 190 °C 20-25 minut.
7. Zatímco se buchty pečou, rozpustíme si v teplé vodě cukr . Buchty ihned po vytažení z trouby potřeme glazurou, aby se pěkně leskly.
8. Nejlíp chutnají ještě teplé namazané máslem.
9. Happy Easter everyone!

Poznámky k receptu

Recept si můžete vytisknout kliknutím na ikonku tiskárny nad obrázkem receptu.