Když jsem před téměř dvaceti lety poprvé přijela do anglického Devonu a viděla všude cedule s nápisem Cream Tea, vůbec mě nenapadlo, že by to mohlo být něco jiného než čaj se smetanou. Ha, chyba lávky! Je sice pravda, že čaj se s cream tea podává, ale vše je trochu jinak, než by se mohlo zdát.
Cream tea nebo také Cornish Cream Tea / Devon Cream Tea je typicky odpolední svačinka stávající ze scones (mezi námi Čechy „skouny či skony“ :)), clotted cream (což je „smetana tak hustá, že by se (skoro) dala krájet“) a jahodové marmelády. To jsou tři nezbytné ingredience, které tvoří cream tea. A samozřejmě nesmí chybět konvice čaje neboli a pot of tea.
Cream tea si občas dáme třeba na výletě nebo když jdeme s kamarádkama odpoledne do města, je to dobrota. Občas scones upeču doma – prostě na ně někdy dostanu neodolatelnou chuť a protože jsou tak jednoduché a do půl hoďky hotové, není co řešit. Zkuste je i vy a uvidíte, že na tom fakt nic není 🙂
Na závěr musím zmínit jednu velice důležitou věc! Mezi obyvateli Cornwallu a Devonu panuje tak trochu rivalita, co se týče servírování cream tea. Manžel mi vždycky klade na srdce, že smetana se musí dávat na rozpůlené scones nejdřív a džem se dává navrch. To je typicky devonský způsob. Podle cornwallské metody se dává na rozpůlený scone nejdřív jahodový džem a na něj clotted cream. Ze začátku mi to bylo tak nějak jedno, ale teď vím, že ten náš devonský způsob je ten správný 😀
Vytisknout recept
Anglické Scones
Suroviny
- 350 g mouky (self-raising)
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička prášku do pečiva (baking powder)
- 85 g másla (nakrájeného na kostičky)
- 3 lžíce cukru krupice
- 175 ml mléka (teplého)
- rozinky (nemusí být)
- 1 lžička šťávy z citronu
- 1 vejce (na potření)
Suroviny
- 350 g mouky (self-raising)
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička prášku do pečiva (baking powder)
- 85 g másla (nakrájeného na kostičky)
- 3 lžíce cukru krupice
- 175 ml mléka (teplého)
- rozinky (nemusí být)
- 1 lžička šťávy z citronu
- 1 vejce (na potření)
|
|
Pokyny
Troubu rozehřejeme na 220°C (fan 200°C/gas 4).
V míse smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidáme na kostky nakrájené máslo a prsty zapracujeme do mouky - výsledek bude vypadat jako strouhanka. Přimícháme cukr a rozinky.
V mikrovlnce ohřejeme mléko (nesmí být horké). Do mléka přidáme šťávu z citronu. Mezitím dáme do trouby plech.
Mléko nalijeme do mísy se suchými ingrediencemi a rychle smícháme lžící - těsto bude hodně mokré. Vyklopíme ho na dobře pomoučněný vál a rukama od mouky ho dvakrát třikrát přehneme, dokud nezmizí hrudky. Rukou ho vymodelujeme, aby bylo asi 4 cm vysoké.
Dobře pomoučněným kulatým vykrajovátkem vykrojíme 4 scones (zbytek těsta znovu vytvarujeme a vykrojíme zbývající 2).
Scones potřeme rozkvedlaným vajíčkem a vložíme na horký plech do trouby. Pečeme 10 minut. Podáváme teplé s clotted cream a jahodovým džemem.
Poznámky k receptu
Scones lze po upečení a vychladnutí zamrazit. Po rozmražení vložte na pár minut do teplé trouby (asi 160°C) a budou jako čerstvé.
5 komentářů
Dávám mouku Baččina volba. Sice není samokypřící, ale je o hodně lepší, než obyčejné.
Mám ale dotaz na autorku receptu. Říkal anglický kamarád, že do těsta nepatří vůbec žádný cukr. Takže jak to je?
Cukr do těsta určitě patří – mrkněte na anglické recepty na netu a uvidíte, že ve všech je cukr 🙂 Dají se dělat ale i scones sýrové a do těch pak cukr ne 🙂
Jakou mouku použít v Čechách? Klasicky hladkou? Scones mám ráda, ale ještě jsme je doma nezkoušela.
Dala bych hladkou, ale jelikož self-raising už má v sobě prášek do pečiva, tak bych dala místo jedné lžičky uvedené v receptu spíš dvě.
Ano. Mám ráda scones slané, takže jako do sladkého pečiva patří špetka soli, zde špetka cukru. To je okay. Ale skutečně skotové cukr do původního receptu. nepoužívají. Doladí sladkost džemem. Ale nechci se dohadovat. Zajímají mě recepty ze světa a diskutuji.