Vytisknout recept
Vánoční husa po anglicku
Husa Vánoce v Anglii, anglická vánoční tabule
Porce
Suroviny
Husa
  • husa (5,5 kg ) včetně drůbek (vnitřností) nejlépe free range z místní farmy, drůbky jsou většinou v pytlíku uvnitř husy
  • 2 červené cibule (oloupané a rozpůlené)
  • 4 stonky řapíkatého celeru (rozpůlené) anglicky “celery”
  • 3 mrkve (oloupané a rozpůlené)
  • 1 palička česneku (rozdělit na stroužky a oloupat)
  • několik snítek rozmarýnu
  • 2 pomeranče (na několika místech propíchejte vidličkou nebo nožem)
  • 3 kousky čerstvého zázvoru o velikosti palce (každý kousek natlučte paličkou nebo něčím těžkým)
  • 2-3 vrchovaté lžíce Chinese five-spice (Chinese five-spice je směs rozdrceného badyánu, skořice, fenyklu, černého pepře a hřebíčku, najdete v každém anglickém supermarketu)
  • olivový olej
  • sůl
Omáčka (gravy)
  • 2 lžíce hladké mouky (plain flour)
  • 1 litr kuřecího nebo zeleninového bujónu/vývaru
Porce
Suroviny
Husa
  • husa (5,5 kg ) včetně drůbek (vnitřností) nejlépe free range z místní farmy, drůbky jsou většinou v pytlíku uvnitř husy
  • 2 červené cibule (oloupané a rozpůlené)
  • 4 stonky řapíkatého celeru (rozpůlené) anglicky “celery”
  • 3 mrkve (oloupané a rozpůlené)
  • 1 palička česneku (rozdělit na stroužky a oloupat)
  • několik snítek rozmarýnu
  • 2 pomeranče (na několika místech propíchejte vidličkou nebo nožem)
  • 3 kousky čerstvého zázvoru o velikosti palce (každý kousek natlučte paličkou nebo něčím těžkým)
  • 2-3 vrchovaté lžíce Chinese five-spice (Chinese five-spice je směs rozdrceného badyánu, skořice, fenyklu, černého pepře a hřebíčku, najdete v každém anglickém supermarketu)
  • olivový olej
  • sůl
Omáčka (gravy)
  • 2 lžíce hladké mouky (plain flour)
  • 1 litr kuřecího nebo zeleninového bujónu/vývaru
Husa Vánoce v Anglii, anglická vánoční tabule
Pokyny
Pečená husa
  1. Troubu rozehřejte na max.
  2. Do pekáče rovnoměrně naskládejte cibuli, celer, mrkev, česnek, rozmarýn, zázvor a drůbky z husy (krk rozkrájejte na menší kousky).
  3. Husu pomažte olivovým olejem, malinko posolte a potřete směsí koření Chinese five-spice. Dovnitř husy vložte propíchané pomeranče. Pod křídly a na zádech propíchněte tukové polštáře – sádlo během pečení vyteče a dodá všemu na chuti.
  4. Připravenou husu položte do pekáče na zeleninu a drůbky. Vložte do rozehřáté trouby a okamžitě zmírněte teplotu na 180 C (Gas Mark 4). Délka pečení je 30-35min/kg, takže 5,5kilová husa se bude péct asi 2,5-3 hodiny.
  5. Po 30 minutách v troubě zabalte stehna do alobalu, aby se nespálila a nevyschla.
  6. Až bude husa upečená, vyndejte ji z pekáče, zakryjte alobalem a nechte asi 30 minut odpočinout na prkýnku. Mezitím si připravíte omáčku.
Omáčka (gravy)
  1. Z pekáče opatrně odeberte všechen tuk, který bude na povrchu (dejte do sklenic a po vychladnutí vložte do lednice, kde ztuhne – a máte domácí husí sádlo!). Pekáč položte na rozehřátou plotnu, přidejte 2 lžíce mouky a vše důkladně zamíchejte. Přilijte vývar a potom vše přelijte do velkého hrnce – pekáč vyškrábejte, aby v něm nic nezbylo! Vařte na mírném ohni 15-20 minut a potom přeceďte do menšího kastrůlku. Před podáváním ještě odeberte z povrchu přebytečný tuk.
Poznámky k receptu

U nás doma husu servírujeme s bramborovým salátem a typicky anglickými přílohami – pečenými bramborami, pastiňákem a mrkví a vařenou zeleninou (zelenými fazolkami, růžičkovou kapustou, pyré z tuřínu). Pečené brambory jsou nejlepší, když si je 5-7 minut předvaříte (oloupané), slijete vodu, necháte trochu odpařit a zatřepete s hrncem, aby se trošku na povrchu roztřepily (to samé můžete udělat i s pastiňákem a mrkví). Potom je vložte do rozehřátého pekáče s trochou oleje a pečte asi 45-55 minut do zlatova. K bramborům do pekáče můžete přidat pár stroužků česneku, pár snítek rozmarýnu a jestli to chcete extra vánoční tak jemně nastrouhanou kůru z mandarinky.

Sdílejte: