K vánočním tradicím ve Velké Británii bezesporu patří pečený krocan. Upravuje se mnoha způsoby. My si dnes upečeme verzi s nádivkou.

Pečený krocan s nádivkou

Nejlepší je krocan od farmáře ale kvalitní se dá sehnat i mastně. Je zvykem, že se krocan peče celý. Jdeme na to.

Omytého a následně kuchyňským papírem vysušeného krocana (krůtu) vykucháme a řádně prosolíme. Jeli maso připraveno, dáme ho na chvilku odležet a připravíme si nádivku.

Nádivka

Zpěníme cibulku na pánvičce a přidáme nakrájenou slaninu, 250g drůbků, 500g mletého masa, 25 dkg mlékem navlhčených žemlí, strouhanku, vejce, koření (petrželová nať, mletý pepř, sůl, majoránka, tymián, šalvěj) a mandle. Směs osolíme a řádně promícháme.

Krocan

Do masa vpravíme injekční jehlou trochu bílého vína. Pod kůži na prsou vložíme trochu nádivky a vycpeme jím i samotného krocana. Stáhneme nití a naspod vložíme plátky slaniny. Krocana obalíme celého alobalem. Předehřejeme si troubu na 175 °C. a vložíme ho na pekáč hrudí navrch.

Krocana pečeme (dle stáří) tři až pět hodin. Dvacet min před koncem sundáme alobal a výpečkem z masa ho polijeme aby se vytvořila křupavá kůžička.

Příloha

…je na vás. Běžně se konzumuje s pečenými brambory, na páře ohřátou zeleninou (mrkev, hrách a růžičková kapusta). Můžeme podávat i s plátem šunky.

Dobrou chuť! Šťastné a veselé Vánoce!

Foto: Pixabay.com